La sélection du Meilleur de chaque bassin de production en toute indépendance
Le respect de cahiers des charges spécifiques et de l’animal
Les soins particuliers apportés au mode et au temps d’élevage et d’alimentation de l’animal
Un travail précis sur les temps de refroidissement et de surgélation
La compréhension des besoins du chef en fonction de ses recettes
Le tri et sélection dans nos 4 laboratoires par nos préparateurs formés maison pour respecter les spécificités de chaque client et la régularité
Le choix entre un foie papier ou un foie sous vide
La mise sous vide uniquement à la demande après que le foie se soit reposé et éviter ainsi que les fibres soient cassées.
Une gamme enrichie de produits complémentaires au foie gras pour maîtriser les coûts logistiques
La signature de nos « coup de cœur »
Éditeur: pour révéler le talents des artisans qui nous confient leur production
Goût: résultat du travail de producteurs engagés et respectueux des cycles naturels
Diversité de goûts et découvertes à travers les régions de France et d’Europe
En France : travail en direct auprès des chefs sans intermédiaire
Respect des critères du chef pour son foie gras : tenue à la cuisson, réduction du taux de fonte tout en maintenant le GOUT
Conception de produits service adaptés aux contraintes des métiers de nos clients. Référencement de producteurs découverts par les chefs pour réduire les frais logistiques
Dans un seul but : révéler le talent du chef pour satisfaire ses convives
Manches Top Chemise Mode Nues Fleurs Loisir Rond Bouffant breal Et Confortable paules Elgante Femme Col Top Qualit Blusen Chemise sans Grau Bonne De Impression Du Bib gourmand à l'établissement 3 étoiles, la créativité du chef s’exprime à travers nos sélections exigeantes. Reconnus par la profession, nous soutenons de nombreuses associations
Nous apportons des solutions adaptées à des cartes originales ainsi qu’à des établissements gérant un grand nombre de couverts.
Notre recherche de goût et de produits du terroir correspond aux attentes de cette restauration traditionnelle ancrée dans les régions.
Notre gamme dédié aux banquets évolue avec le besoin permanent d’innovation et de spectacle de ces « créateurs de l’éphémère ». Notre partenariat actif avec l’association des Traiteurs de France a enrichi nos propositions.
Nous sommes, historiquement, très attachés aux charcutiers et aux commerces indépendants. Nos foies gras d’oie et de canard crus sont dignes du savoir faire de ces grands artisans. Nos conserves fines et salaisons méritent d’être proposées dans leurs boutiques.
Sur 3 continents, notre marque « Masse la maison du foie gras » est représentée par des distributeurs engagés qui ont la confiance des grands hôtels et des belles tables.
Formulaire de contact réservé aux professionnels des métiers de bouche.
Particuliers, vous pouvez commander nos produits auprès du site de vente suivant : place-o-gout.fr
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