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Masse la maison du foie gras & Masse éditeur de goût

Entreprise familiale depuis 1884


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Retrouvez toute l'actualité de la maison MASSE





La sélection du Meilleur de chaque bassin de production en toute indépendance

Le respect de cahiers des charges spécifiques et de l’animal

Les soins particuliers apportés au mode et au temps d’élevage et d’alimentation de l’animal

Un travail précis sur les temps de refroidissement et de surgélation


La compréhension des besoins du chef en fonction de ses recettes

Le tri et sélection dans nos 4 laboratoires par nos préparateurs formés maison pour respecter les spécificités de chaque client et la régularité

Le choix entre un foie papier ou un foie sous vide

La mise sous vide uniquement à la demande après que le foie se soit reposé et éviter ainsi que les fibres soient cassées.

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Une gamme enrichie de produits complémentaires au foie gras pour maîtriser les coûts logistiques

La signature de nos « coup de cœur »

Éditeur: pour révéler le talents des artisans qui nous confient leur production

Goût: résultat du travail de producteurs engagés et respectueux des cycles naturels

Diversité de goûts et découvertes à travers les régions de France et d’Europe

En France : travail en direct auprès des chefs sans intermédiaire

Respect des critères du chef pour son foie gras : tenue à la cuisson, réduction du taux de fonte tout en maintenant le GOUT

Conception de produits service adaptés aux contraintes des métiers de nos clients. Référencement de producteurs découverts par les chefs pour réduire les frais logistiques

Dans un seul but : révéler le talent du chef pour satisfaire ses convives

Restaurants gastronomiques

Coupe Relax Mancherons Sakkas Ellie Chocolat Broderie Dgage Chemisier Paillete Encolure Du Bib gourmand à l'établissement 3 étoiles, la créativité du chef s’exprime à travers nos sélections exigeantes. Reconnus par la profession, nous soutenons de nombreuses associations

Brasserie Concept

Nous apportons des solutions adaptées à des cartes originales ainsi qu’à des établissements gérant un grand nombre de couverts.

Winstub, Bouchon, Bistrot

Notre recherche de goût et de produits du terroir correspond aux attentes de cette restauration traditionnelle ancrée dans les régions.

Traiteurs Organisteurs de réception

Notre gamme dédié aux banquets évolue avec le besoin permanent d’innovation et de spectacle de ces « créateurs de l’éphémère ». Notre partenariat actif avec l’association des Traiteurs de France a enrichi nos propositions.

Charcutiers, Bouchers, commerces indépendants

Nous sommes, historiquement, très attachés aux charcutiers et aux commerces indépendants. Nos foies gras d’oie et de canard crus sont dignes du savoir faire de ces grands artisans. Nos conserves fines et salaisons méritent d’être proposées dans leurs boutiques.

Importateurs, distributeurs

Sur 3 continents, notre marque « Masse la maison du foie gras » est représentée par des distributeurs engagés qui ont la confiance des grands hôtels et des belles tables.

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Nous
Sommes
Partenaires
de plus de 225 étoiles

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Jean-Pierre MASSE

Le foie gras rejoint la truffe

Marius MASSE

Première Boutique

A la sortie de la seconde guerre mondiale

Jean Pierre

A eux deux

Continuer ou pas?

Charles BESACIER

Michel DECOURTY

Un nouvel élan

MASSE NANTE

Frédéric MASSE

MASSE GRAND SUD

Strasbourg

Regroupement

TROPHEE MASSE

1800
1900
2000
2100
1880
1920
1960
1890
1910
1930
1940
1950
1970
1980
1990
2010
2020

Le concours des créateurs d'émotions



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Formulaire de contact réservé aux professionnels des métiers de bouche.
Particuliers, vous pouvez commander nos produits auprès du site de vente suivant : place-o-gout.fr






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Masse Ile de France-Nord-Normandie et Sud Ouest
+33 1 46 87 59 67
+33 1 46 87 33 23
brunoc@maison-masse.com

Masse Grand Ouest
+33 2 40 20 20 21
+33 2 40 35 60 77
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Masse Rhône Alpes-Auvergne-Provence Côte d’Azur
+33 4 78 42 65 29
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